V Evropski uniji velja jasna in stroga zakonodaja o označevanju živil, predvsem Uredba (EU) št. 1169/2011, ki določa, da morajo biti vsi alergeni jasno in obvezno navedeni na deklaraciji.

To vključuje tudi:

• pšenico

• rž

• ječmen

• oves

• gluten kot tak

  
  

Skupno mora biti označenih 14 alergenov, ki predstavljajo tveganje za zdravje.

Ključno dejstvo:
Če katerakoli sestavina – tudi aditiv ali E-številka – vsebuje gluten ali izhaja iz glutenskega vira, mora biti to jasno označeno na embalaži.

Gluten se ne more »skriti« v E-številkah

Eden najpogostejših mitov je, da se gluten lahko skriva za E-oznako ali tehničnim izrazom. To preprosto ne drži.

Gluten:

• ne more biti zapisan samo kot številka,

• ne more biti prikrit v E-oznaki,

• ne more biti izpuščen z deklaracije.

  
  

Če bi aditiv vseboval pšenico, ječmen ali drug glutenski vir, bi to moralo biti izrecno navedeno, običajno tudi grafično poudarjeno (npr. krepko označeno med alergeni).

Zakaj so seznami E-številk problematični?

Na spletu in družbenih omrežjih krožijo številni seznami:

• »sumljivih« E-številk,

• »potencialno nevarnih« aditivov,

• »prepovedanih« dodatkov za celiakaše.

  
  

Ti seznami so pogosto:

• zastareli,

• vzeti iz konteksta,

• neupoštevajoči veljavne zakonodaje,

• vir nepotrebnega strahu.

  
  

Namesto da bi pomagali, pogosto vodijo v pretirano izločanje živil, osiromašeno prehrano in slabši odnos do hrane.

Kaj je res pomembno pri branju deklaracij?

Namesto tabel in seznamov je dovolj, da preverimo tri stvari:

Najprej sestavine – ali vsebujejo pšenico, ječmen, rž ali oves (razen certificiranega brezglutenskega ovsa).
Nato alergene – ali je gluten naveden med obveznimi alergeni.
In na koncu opozorilo o sledeh – ali je navedeno »lahko vsebuje gluten«.

Če:

• glutena ni med sestavinami,

• ni naveden med alergeni,

• ni opozorila o sledeh,

  
  

➡️ je izdelek varen za osebo s celiakijo, ne glede na to, koliko E-številk vsebuje.

Deklaracija je pravno zavezujoč dokument

Deklaracija ni zgolj informativno besedilo, temveč pravno odgovorna izjava proizvajalca. Napačno ali zavajajoče označevanje pomeni kršitev zakonodaje in lahko vodi v resne sankcije.

Zato proizvajalci:

• ne »pozabijo« navesti glutena,

• ne skrivajo alergenov,

• ne prepuščajo tega naključju.

Sistem je zasnovan tako, da ščiti potrošnika.

Manj strahu, več znanja

Celiakija zahteva previdnost, ne pa stalnega strahu. Evropska zakonodaja obstaja zato, da nas ščiti – in v praksi deluje.

Namesto zanašanja na nepreverjene sezname z interneta se lahko zanesemo na:

• zakonodajo,

• pravilno branje deklaracij,

• preverjene informacije.

To pomeni več svobode, več izbire in bolj kakovostno življenje s celiakijo.