Zakaj je branje deklaracij ključno?
V zadnjih letih se je med osebami s celiakijo razširilo veliko napačnih informacij o tem, katera živila so varna in katera ne. Pogosto se pojavlja strah pred izdelki, ki nimajo oznake »brez glutena«, čeprav so po zakonodaji EU popolnoma varni.
Glavni razlog za to je nerazumevanje evropske zakonodaje ter prenašanje praks in priporočil iz posameznih držav brez upoštevanja dejanskega pravnega okvira. Pravila v EU so enotna in veljajo za vse države članice, vključno s Slovenijo.
Z namenom razjasnitve teh vprašanj je italijansko društvo AssoCeliaci pripravilo izobraževalni video, ki temelji izključno na veljavni zakonodaji EU. Video pomaga razložiti, kako pravilno brati deklaracije, kdaj je živilo varno in zakaj oznaka »brez glutena« ni vedno potrebna.
Kaj določa zakonodaja EU o glutenu?
Temeljni pravni akt na področju označevanja živil je Uredba (EU) št. 1169/2011, ki določa, da morajo biti vsi alergeni – vključno z glutenom – vedno jasno navedeni v seznamu sestavin, če so prisotni.
To pomeni, da gluten:
ne sme biti skrit,
ne sme biti zapisan z E-številkami,
ne sme biti izpuščen iz deklaracije.
Poleg tega Uredba (EU) št. 828/2014 določa pogoje za uporabo navedb »brez glutena« in »zelo nizka vsebnost glutena«. Pomembno je razumeti, da je oznaka »brez glutena« prostovoljna in njena odsotnost ne pomeni, da izdelek ni varen.
Če izdelek ne vsebuje glutenskih sestavin in nima opozorila o možnih sledeh glutena, se po zakonodaji EU šteje za varen za osebe s celiakijo.
Kaj pomenijo oznake »lahko vsebuje sledi«?
Opozorila tipa »lahko vsebuje sledi glutena« niso dodana naključno ali zgolj iz previdnosti. Proizvajalec jih lahko uporabi le na podlagi dokumentirane ocene tveganja za navzkrižno kontaminacijo.
Če tveganja ni, opozorila ne sme biti, saj bi bilo to zavajajoče. Označevanje sledeh glutena je torej zakonska obveznost, ki temelji na strokovni presoji in ni stvar osebne odločitve proizvajalca.
Zakaj so izdelki v Italiji pogosto drugače označeni?
Pogosto se pojavlja vprašanje, zakaj so nekateri izdelki v Italiji označeni z napisom »senza glutine«, drugod po EU pa ne, čeprav gre za enake izdelke.
Razlog ni v zakonodaji, saj je ta po celotni EU enaka. Razlika je v italijanskem sistemu, kjer obstaja poseben register brezglutenskih izdelkov, ki ga vodi društvo AIC. Če želi proizvajalec vključitev v ta register, mora izdelek označiti kot »senza glutine«, tudi če že naravno izpolnjuje pogoje.
V Sloveniji in večini drugih držav takšnega registra ni, zato enaki izdelki nimajo oznake »brez glutena«, so pa ob pravilni deklaraciji enako varni.
Vloga Gluten-Free Hub EU
Na Gluten-Free Hub EU ne gradimo le skupnosti, temveč tudi znanje. Naš cilj je izobraževanje oseb s celiakijo, gostincev, trgovcev in vseh, ki delujejo v brezglutenskem prostoru.
Verjamemo, da je razumevanje zakonodaje temelj varnosti, samozavesti in svobode pri vsakodnevnih odločitvah. Branje deklaracij ni tveganje – je orodje, ki nam ga daje zakonodaja EU.
KAJ JE NOVEGA?
