Označevanje alkohola v EU – ključno pravilo

Alkoholne pijače z več kot 1,2 % alkohola običajno nimajo obveznega seznama sestavin. Kljub temu pa velja eno najpomembnejših pravil:

vsi alergeni, vključno z glutenom, morajo biti vedno jasno označeni, če so prisotni.

To pomeni: Če pijača vsebuje gluten, mora biti to jasno navedeno.
Če glutena ni navedenega, ni prisoten kot sestavina.

To pravilo velja tudi za vse dodatke, kot so arome, barvila, aditivi in E-številke.

Destilirane pijače: varne tudi, če izvirajo iz žit

Žgane pijače, kot so vodka, gin ali viski, so pogosto narejene iz pšenice, ječmena ali rži. Kljub temu so po destilaciji brez glutena.

Razlog je v samem procesu:

-gluten je beljakovina, ki ne izhlapeva,
-destilacija loči alkohol od trdnih snovi,
-gluten ostane v ostanku surovine.

Končni destilat zato ne vsebuje zaznavnih količin glutena.

To potrjuje tudi zakonodaja EU, ki določa, da se žita, uporabljena za destilacijo, ne štejejo več kot alergeni v končnem izdelku.

Fermentirane pijače: pomembna razlika

Pri fermentiranih pijačah je situacija drugačna, saj fermentacija glutena ne odstrani.

Varne so: vino, cider, pijače iz sadja.

Ni primerno (razen če je posebej označeno):

pivo, sladne pijače iz ječmena ali pšenice.

Za osebe s celiakijo je primerno le pivo, ki ima jasno oznako »brez glutena«.

Pomembne posebnosti

Oznaka »brez glutena« v EU pomeni največ 20 mg glutena na kilogram (20 ppm), kot določa Uredba (EU) št. 828/2014.

Alkoholne pijače imajo posebna pravila označevanja, zato oznaka »brez glutena« ni vedno prisotna, tudi kadar je pijača varna.

Destilirane pijače pogosto niso posebej označene kot brezglutenske, čeprav so zaradi proizvodnega postopka varne.

Če pijača vsebuje gluten, mora biti ta vedno jasno označen kot alergen. Če glutena ni navedenega, ga pijača ne vsebuje kot sestavine.

Pijače z oznako »gluten-reduced« ali »z zmanjšano vsebnostjo glutena« niso primerne za osebe s celiakijo.

Povzetek

Varno: destilirane žgane pijače, vino in cider.

Izogibajte se:

pivu (razen če je certificirano brez glutena),
pijačam iz slada (npr. ječmen, pšenica).

Ključno pravilo:
gluten mora biti vedno označen – če ni naveden, ni prisoten kot sestavina.