MIT 1: Celiakaši lahko jedo samo izdelke z oznako “brez glutena”

DEJSTVO

To je eden največjih mitov pri celiakiji. Veliko živil je naravno brez glutena in zato sploh ne potrebuje oznake »brez glutena«. Sveže meso, ribe, jajca, sadje, zelenjava, riž, krompir, mleko, maslo, stročnice in številni siri so naravno brez glutena. 

Ključno je razumevanje deklaracij. V EU morajo biti vsi alergeni jasno označeni. Če glutena ni navedenega na deklaraciji, ga izdelek ne vsebuje. Izjema so mleti izdelki, kot so moka, drobtine in kosmiči, ki morajo imeti oznako »brez glutena«. 

MIT 2: Nariban sir vsebuje moko

DEJSTVO

V skladu z EU predpisi se kot sredstvo proti sprijemanju uporablja škrob – ne moka. Če bi škrob vseboval gluten, bi moral biti jasno označen kot alergen. Proizvajalci skoraj vedno uporabljajo koruzni ali krompirjev škrob, ki sta varna za celiakaše. 

MIT 3: Plesnivi siri niso varni

DEJSTVO

Čeprav se plesni včasih gojijo na podlagah, ki vsebujejo gluten, končni izdelek ne vsebuje nevarnih količin glutena. Analize kažejo, da imajo plesnivi siri vsebnost glutena precej pod dovoljeno mejo za brezglutenska živila. 

MIT 4: Celiakaši nikoli ne smejo jesti ovsa

DEJSTVO

Večina ljudi s celiakijo certificiran brezglutenski oves dobro prenaša. Glavna težava pri navadnem ovsu je kontaminacija s pšenico, ječmenom ali ržjo med pridelavo in predelavo. Zato je pomembno izbirati oves z oznako »brez glutena«. 

Majhen delež ljudi lahko reagira na avenin, beljakovino v ovsu. 

MIT 5: Kuverte in znamke vsebujejo nevaren gluten

DEJSTVO

Sodobne kuverte in znamke so praviloma varne. Večina je danes samolepilnih, tveganje pri klasičnih lepilih pa je izjemno majhno. Ni dokazov, da bi lizanje znamk ali kuvert povzročalo poškodbe črevesja pri celiakiji. 

MIT 6: Celiakaši ne smejo jesti ničesar, kar vsebuje pšenico

DEJSTVO

Pšenica sama po sebi ni vedno problem – problem je gluten. Nekateri izdelki vsebujejo posebej predelane pšenične sestavine, iz katerih je gluten odstranjen do varne ravni. Če je izdelek označen kot »brez glutena«, je varen tudi, če vsebuje brezglutenski pšenični škrob. 

MIT 7: E-številke in aditivi pogosto vsebujejo skriti gluten

DEJSTVO

E-številke, aditivi in arome ne vsebujejo glutena, razen če je to jasno navedeno na deklaraciji. V EU morajo biti vsi alergeni vedno jasno označeni – tudi če so del aditivov ali arom. Če gluten ni naveden med sestavinami ali opozorili, ga izdelek ne vsebuje. 

MIT 8: Za celiakijo moraš imeti prebavne težave

DEJSTVO

Veliko ljudi s celiakijo nima izrazitih prebavnih simptomov. Celiakija se lahko kaže tudi kot utrujenost, slabokrvnost, glavoboli, osteoporoza, težave s kožo ali nevrološki simptomi. 

MIT 9: Malo glutena občasno ne škodi

DEJSTVO

Tudi brez simptomov lahko gluten še vedno poškoduje črevesje. Za osebe s celiakijo brezglutenska dieta ni izbira življenjskega sloga, ampak zdravljenje. 

MIT 10: Brezglutenska prehrana je samodejno bolj zdrava

DEJSTVO

Brezglutenska prehrana je nujna za ljudi s celiakijo, vendar brezglutenski izdelki niso nujno bolj zdravi. Nekateri vsebujejo več sladkorja, maščob ali dodatkov kot običajni izdelki. Zdrava brezglutenska prehrana mora biti še vedno uravnotežena in temeljiti predvsem na naravno brezglutenskih živilih. 

Zaključek

Internet je poln mitov o celiakiji, napačne informacije pa se pogosto širijo hitreje kot dejstva. Zanesljive informacije, razumevanje zakonodaje EU in smernice, ki temeljijo na dokazih, pomagajo ljudem s celiakijo živeti varno — brez nepotrebnega strahu.